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赤水晒醋醋酸发酵过程原核微生物群落及理化因子相关性分析.pdf

简介：为了研究赤水晒醋醋酸发酵过程原核微生物群落结构的变化情况，采用高通量测序技术分析了醋醅中原核微生物群落的组成，检测了醋酸发酵过程基础理化指标(总酸、乙醇、还原糖和乳酸)的变化，并分析了理化因子与原核微生物属之间的相关性。
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