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超声波解冻功率对猪肝品质及脂质氧化特性的影响.pdf

简介：该研究旨在探讨不同超声波功率解冻猪肝在短期冷藏过程中的品质变化及脂质氧化稳定性。使用120、180、240、300 W超声波功率(频率为20 kHz)解冻，以冷藏解冻作为对照，测定了猪肝的解冻时间、解冻损失、pH、挥发性盐基氮(total volatile bases nitro 详细>
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