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不同环境因素和食品基质对Nisin抑制单增李斯特菌活性的影响.pdf

简介：单增李斯特菌是一种人畜共患病食源性致病菌，对食品安全和人类健康存在严重的威胁。该研究以单增李斯特菌为指示菌，采用2倍梯度稀释法测定了乳酸链球菌素(Nisin)的最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration, MIC),并通过双层琼脂平板法探究不同环境因素以及食品基质对Nisin抑菌活性的影响。
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