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不同来源牛乳酪蛋白过敏原性评价及酶解消减作用研究.pdf

简介：牛乳酪蛋白是引起婴幼儿过敏的重要来源。为分析不同来源的牛乳酪蛋白过敏原性差异，并通过蛋白酶水解实现低水解度下高效消减牛乳酪蛋白过敏的作用，研究了不同来源的酸法酪蛋白、酶法酪蛋白和胶束酪蛋白原料差异以及制备方法对牛乳酪蛋白过敏 详细>
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