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辐照食品检测技术的研究进展

简介：辐照作为一种冷加工技术在食品工业中的应用越来越广泛，鉴于目前消费者对辐照食品的看法不一，国内外相 关食品法规均要求在标签上予以明确标注，因此对辐照食品进行准确有效的检测显得尤为重要。当前，国内外以辐 照引发的脂类、蛋白质、DNA 和碳水化合物等成分的改变为基础，开发了不同的检测技术。本文综述了目前辐照食品 检测技术的研究进展，旨在为辐照食品的监测和管理提供借鉴
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