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食品中着色剂的检测方法研究进展

简介：着色剂是食品添加剂中的一大类分支, 在食品加工和生产中有着广泛的应用。由于食品的基质类型复杂 多样, 着色剂的种类也非常多、性质差异大, 给分析检测工作带来挑战。本文对近年来的食品中着色剂的检测方 法进行综述, 包括样品前处理和分析检测技术, 并根据应用方法和适用的食品基质及检测目标物进行分类总结, 为进一步开展食品中着色剂的检测方法的研究工作提供参考。
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