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单粒谷物特性测定技术预测小麦润麦和烘烤品质的研究

简介： 本文讨论了采用单粒谷物特性测定系统确定小麦润麦工艺的可行性。利用SKCS预测揉混峰值时间，小麦可以不经任何样品制备，就可以在3分钟内判断出是否具有良好的烘烤品质。
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