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基于熵权的TOPSIS和聚类分析评价方法的发酵辣椒品种适用性研究---美国FTC质构仪

简介：摘要：目的 通过对不同品种辣椒品质差异的研究,构建发酵辣椒原料加工适应性综合评价方法。方法 选取46个不同品种辣椒,测定了农艺性状、色泽、质构特性和辣度等指标,通过TOPSIS法和聚类分析对不同辣椒的品质指标进行分析,并评判辣椒品种的加工 详细>
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