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基于LF-NMR技术对不同鸡汤制品的营养品质分析及区分---意大利VELP脂肪测定仪

简介：摘要：以原味鸡汤、浓缩鸡汤(吴太婆牌和史云生牌)和勾兑鸡汤(家乐牌浓汤宝和太太乐牌浓缩鸡汁)为研究对象，对不同鸡汤制品普通营养成分(粗脂肪、粗蛋白和固形物)含量、色差和感官评分等进行分析比较；并利用低场核磁共振(LF-NMR)技术结合主成分 详细>
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