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不同品种芒果果脯和果干的品质比较分析---德国AIRSENSE电子鼻

简介：摘要：以金煌芒、桂七、台农和玉芒等四种不同品种的芒果为原料，采用色差计、电子舌、电子鼻及气相色谱-质谱（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）等仪器，分别从色泽、滋味、气味及挥发性风味物质四方面评价不同芒果品种对果脯和果干原果风味及品质的影响。结果表明：金煌芒果脯、台农果脯、玉芒果脯较好地保留了原果色泽；金煌芒果干、桂七果脯、桂七果干、台农果干、玉芒
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