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不同体质量源革胡子鲶鱼肉的营养品质评价及差异性分析---意大利VELP凯氏定氮仪

简介：摘要：以不同体质量[0.5～0.7 kg（CS）、1.25～1.75 kg（CM）、2.25～2.50 kg（CL）]革胡子鲶鱼为研究对象，对出肉率和基本营养指标进行测定，并进行营养学评价，系统分析体质量不同对鱼肉营养品质的影响。结果表明：CL出肉率高于CM和CS,CM蛋白质含量显著高于CS和CL,CL脂肪含量显著高于CS和CM；脂肪酸含量由高到低依次为CL＞CS＞CM,CS、CM和CL中分别检出
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