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不同包装材料和包装方式对鲜切马铃薯品质的影响---美国FTC质构仪

简介：摘要：为了探究不同包装材料和包装方式对鲜切马铃薯品质的影响，选出最适宜的鲜切马铃薯保鲜包装材料和包装方式，延长货架期，将鲜切马铃薯分别用OPP保鲜袋常压包装、PE保鲜袋常压包装、PA纹路真空袋真空包装和PA/PE光面真空袋真空包装4种方式进行包装，测定马铃薯生理生化指标。结果表明，鲜切马铃薯经过消毒、护色处理后，采用PA/PE光面真空袋真空包装，贮存3 d后的L*值为74.72,可溶性固形物含量为
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