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微波-热风联合干燥茉莉花干燥特性及品质分析---德国AIRSENSE电子鼻

简介：摘要：本文对比分析了3种微波（MVD,1.5、2.0、2.5 min）时间与热风（HAD）60℃联合干燥对茉莉花干燥特性和品质的影响。结果表明，微波干燥阶段茉莉花水分下降较快，从而加速了茉莉花热风干燥阶段水分下降。微波-热风联合干燥茉莉花水溶性浸出物、羟自由基抑制能力、氨基酸总量和人体必需氨基酸含量均高于HAD组；MVD2.0+HAD和MVD2.5+HAD组茉莉花的色泽、总挥发性成分以及典型性香气
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