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酒石酸铁比色法和Folin-Denis法测定茶多酚的比较

简介：茶叶中不同多酚的组分对酒石酸铁的呈色能力差异有统计学意义。如儿茶素组分中具有连位经基的呈色能力比具有邻位经基的呈色强3倍。导致含连位经基儿茶素含量高的绿茶或茶叶提取物的多酚测定结果偏高，尤其是儿茶素含量超过70%时，用此方法测定 详细>
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