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真空包装基围虾在不同贮藏温度下的新鲜度分析---美国FTC质构仪

简介：摘要：以基围虾为研究对象,采用真空包装方法,分析基围虾在冷藏（4℃）和冻藏（-16℃）条件下的品质变化情况。以菌落总数、pH值、挥发性盐基氮（TVB-N）、质构特性为指标,结合电子鼻对不同贮藏条件下的基围虾的气味进行检测,并对所获得信息进行主成分分 详细>
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