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塔尔米抗氧化饼干配方优化及对果蝇II型糖尿病模型降糖作用的影响---美国FTC质构仪

简介：摘要：以塔尔米、山楂及糙米为主要原料制作塔尔米饼干,并通过抗氧化实验和果蝇实验评价塔尔米饼干的抗氧化活性及降糖作用。以质构特性和感官评分为指标,研究原料的粗细度对饼干的影响;以DPPH自由基清除率、ABTS+自由基清除率、总抗氧化能力、感 详细>
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