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项目文章Food Chemistry（IF 9.231） 陈国宏团队采用磷酸化组揭秘慢速生长和快速生长肉鸡间的肉质差异.docx

简介：本研究利用磷酸化修饰组学分析发现一些磷酸化蛋白对两个肉鸡品系的蛋白质和IMF沉积有正向影响。SG磷酸化的肌原纤维蛋白上调导致纤维更大、排列更紧密，压损和压痛更低；而部分磷酸化蛋白的下调则表明糖酵解和代谢程度较低。
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