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不同添加剂对鲜切马铃薯保鲜作用的研究---美国FTC质构仪

简介:摘要:为延长鲜切马铃薯货架期,本试验从感官、质构及色差特征评论3种不同复合添加剂对马铃薯的保鲜作用,并对各评价方法进行了相关性分析。结果表明,3种添加剂对鲜切马铃薯都具有保鲜作用,其中添加剂a(0.3%抗坏血酸+0.02%植酸)保鲜效果最好, 详细>
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