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木薯淀粉制备热转化糊精及其特性研究---意大利VELP膳食纤维仪

简介：摘要：为了探究淀粉在热转化过程中的变化,以木薯淀粉（TS）为原料、盐酸为催化剂、膳食纤维含量和白度为评价指标,使用干法制备热转化糊精（PD）。通过单因素试验和正交优化试验确定PD的最佳工艺条件,并对其理化特性进行研究。结果表明:在热转化温 详细>
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