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不同加工方式对大球盖菇水提液挥发性风味成分和抗氧化能力的影响---德国AIRSENSE电子鼻

简介：摘要：为对比研究热加工（70、90℃）和非热加工（室温、超声、均质和超高压）对不同粒径大球盖菇水提液风味品质的影响。本文采用气相色谱-质谱联用和电子鼻对大球盖菇水提液进行挥发性成分对比研究,未经超微粉碎的菇粉风味最浓郁,对应的加工工艺排 详细>
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相关产品：AIRSENSE-PEN3.5-电子鼻恶臭 | 德国AIRSENSE品牌PEN3电子鼻
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