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多组学联合揭示常温下糖代谢变化如何影响荔枝果肉品质.docx

简介：本研究通过多组学平台分析了0d和8d荔枝果肉的差异，探讨了室温储存的荔枝果肉的质量变化。转录组学、蛋白质组学和代谢组学的结果表明糖代谢途径发生了显着变化。糖代谢途径的变化影响了糖和酸的组成和含量，从而导致风味发生变化。该结果从多个角度解释了常温贮藏荔枝果肉的生理变化和调控，为研究水果糖类代谢提供了参考。
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