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辣白菜储藏期间病原菌及乳酸菌变化规律的研究

简介：辣白菜在生产过程中易受到有害微生物的污染，并且该产品是一种不经过热加工处理而直接食用的食品，因此残留有害微生物的辣白菜易引发人体痢疾等疾病。本实验将辣白菜在储藏的第1 、5 、8 、12、15、19、22、26、29、33d 分别进行细菌总数、大肠菌群、乳 详细>
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