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发酵剂戊糖片球菌I9 应用于发酵香肠的效果分析

简介：通过对传统发酵肉制品中发酵微生物的纯种分离得到戊糖片球菌I9 , 将其应用到发酵香肠中。对发酵肉制品产品的性质、品质等方面进行详细的研究。最终对工业化生产肉制品发酵剂进行评价。
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