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不同加工工艺茶籽油热稳定性研究---意大利VELP凯氏定氮仪

简介：摘要：茶籽油虽然烟点高,适合高温煎炸,但由于其富含不饱和脂肪酸,在加热过程中可能发生水解氧化反应。因此,围绕不同加工工艺茶籽油的热稳定性,研究了3种茶籽油在180℃加热10 h过程中相关各项指标的变化规律,主要包括脂肪酸质量分数、酸价、过 详细>
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