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响应面法优化橙绒凝固型酸奶发酵工艺概述---美国FTC质构仪

简介：摘要：以橙绒果酱和生牛乳为原料，以感官评分为指标，利用响应曲面法优化蔗糖、橙绒果酱及稳定剂的添加量，确定橙绒凝固型酸奶发酵的最佳工艺参数。结果表明，建立响应面回归模型为Y=95+2.25A+2.5B+2.25C+2AB-0.5AC-BC-0.75A2-11.25B2-6.75C2；最 详细>
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相关产品：恒温样品台-配套质构仪使用 | PILOT-物性分析仪质构仪 | FTC-质构仪TMS-PRO | FTC 质构仪TMS-Touch
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