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微冻保鲜对红鳍东方鲀贮藏品质的影响---美国FTC质构仪

简介：摘要：该文研究了红鳍东方鲀在微冻（-3℃）贮藏过程中的品质变化。通过测定菌落总数、pH值、持水力、汁液流失率、挥发性盐基氮（total volatile base nitrogen,TVB-N）、硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid,TBA）、质构、微观组织结构的变化,研究了微冻对 详细>
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相关产品：恒温样品台-配套质构仪使用 | PILOT-物性分析仪质构仪 | FTC-质构仪TMS-PRO | FTC 质构仪TMS-Touch
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