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果酱中维生素C的测定

简介：维生素C又称抗坏血酸，是水溶性维生素，普遍存在于蔬菜水果中，但容易因外在环境改变而遭到破坏，人体自身无法合成维生素C，必须额外从食物中获取。水溶性的维生素C极易在水中造成流失。果酱中的维生素C采用氧化还原滴定的方法进行测定。
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