合集
标准
方法
手册
讲义
报价单
谱图库
色谱图
质谱图
光谱图
X-射线图
波谱图
显微图
更多
专利
样本
相关软件
用户通讯
招标文件
新冠肺炎
其他
标准查询
今日免费资料
论文索引
您还有
0
次抽奖机会
锤子
您现在的位置:
首页
>
资料中心
>
分析方法/应用文章下载
>
颜色测量在食品工业中的应用 下载
颜色测量在食品工业中的应用
扫码解锁,免费下载文件
请使用
最新版本仪器信息网APP
扫码登录
步骤:
打开仪器信息网APP并登录 ——》点击APP首页右上角扫一扫 ——》APP端确认解锁 ——》PC端下载文件
免费注册
简介:颜色是食品工业中令人感兴趣的主要表现性质,如果颜色应该相同的产品在颜色上存在明显的差异,该产品一定出了问题。 食品工业是一个非常重要的工业,亦是一个与易腐产品有关的工业,这些易腐产品质量非常难以控制,却越来越重要。 虽然产品的
简介:颜色是食品工业中令人感兴趣的主要表现性质,如果颜色应该相同的产品在颜色上存在明显的差异,该产品一定出了问题。 食品工业是一个非常重要的工业,亦是一个与易腐产品有关的工业,这些易腐产品质量非常难以控制,却越来越重要。 虽然产品的外观与质量并不是一回事,然而食品的表现却与质量有广泛的联系。颜色比滋味、气味和质地更易测量。 在市场上,当一个潜在的顾客作出选择时,他很少通过品尝食品来检验食品的优劣,然而可以用眼睛,通过外观来辨别食品的质量。 外观测量的仪器与设备 食品按其半透明度和浊度的差异,在光学上有很大的变化。由于许多食品保留了起始原料的外观和结构的自然生长物质,它们在组织和结构上有很大的不同。 食品工业经常遇到的事实是,食品半透明程度的无限变化,几乎像油漆一样,不透明从蛋糕、曲奇饼及其他预制食品,直到高度透明的果冻,澄清果汁等产品,在这两个极端之间,有很多的食品产品,他们部分是半透明的。大多数果泥及果汁属于这一类。 至今为止,测量技术已经发展到测量颗粒产品如青刀豆、青豆,全粒草莓等食品了。重要的是,这些半透明食品产品的色度值很大程度取决于用于测量它们的颜色光束尺度和仪器的口径。 如果不适当考虑到这个半透明性的特点,就不可能从仪器的数值中得到有益的结果,也不可能获得产品外观有适当代表性的数值。 随着在食品工业中全面使用,试样处理技术变得非常重要了。仅在一些例子中,所有的试样都有不透明的平板表面,测试的部位都均匀一致。 当测量食品产品时,试样不均匀性和半透明性在达到重视性方面就常常会出现问题。当产品是经过组织制造的,颜色不均匀时,就应当采用这样一种方法来测量,即大面积观测试样的颜色,取其平均值作为报告的测试结果。这可采用大面积测量仪器来完成,或试样在测量孔处旋转或移动,测量多个部位,取其平均值来做到。 实际上,半透明样品测量所出现的问题是最严重的,因为无法通过研究者对颜色测量的报道结果来进行评价。 现在大多数在文献中出现的食品颜色测量数据没有与其他测量进行比较的价值,因为无法控制和报道半透明因素的作用。 食品外观的测量 除了一些非常少的例子外(葡萄酒、啤酒、冰茶的薄雾或新鲜及预制水果的光泽和组织),颜色性质对食品工艺学家来说是最有兴趣的。 食品颜色的数字值主要取决于所用仪器失光的趋势,这样只要试样是半透明的,就可用其他方法进行测量。 另外,“相同”的仪器对半透明试样的颜色测量值可能有很大的不同,所遇选择适当的仪器是一个关键步骤。 现在可用台式或便携式仪器在实验室进行食品外观测量,而且可用特制的在线颜色监测器直接进行在线测量。 某些焙烤方面的应用通过在线监测颜色和控制烧烤炉的温度,已经形成了一个生“产闭合回路”。 今天,消费者对食品外观要求日趋严格,食品业人士对颜色测量、光学装置和样品处理技术的需求将会与日俱增。
详细>
所需积分:
0 分
所需积分:
0 分
0分
下载次数:112 次
获取积分:页面上方
资料大小: 36 KB
上传人:
北京沃特瑞尔科技
上传日期:2009-03-12
收藏资料
(0)
评论
(
0
)
举报
扫码免费下载
立即下载
下载APP,全站资源免费下
APP端无限制下载
扫码免费下载
相关阅读
关于举办第十八届全国青年分析测试学术报告会的通知 (第二轮)
消耗品盛宴阶段落幕,未来直播精彩不断!
农残检测用离心机
固相微萃取头SPME Arrow
热门资料
实验室几类智能消解仪的区别
GB-T2423.2-2008试验B:高温试验方法
TA DSC 分析操作手册
GB6537喷气燃料油
内审员培训课件
GB/T 14352.13-2010 钨矿石、钼矿石化学分析方法 第13部分:锡量测定
GB12145-2016火力发电机组及蒸汽动力设备水汽质量标准.pdf
分液漏斗振荡器萃取时七个操作步骤
环境有机污染监测分析
压力容器安全技术监察规程
最新资料
SNT 3058-2011 进口纸箱中有机锡化合物检测方法.pdf
图形符号 安全色和安全标志 第1部分
DL 5009.3-2023电力建设安全工作规程 第3部分:变电站(2023征求意见稿).pdf
DL∕T 1108-2023 电力工程项目编号及产品文件管理规定(征求意见稿).pdf
JJG 746-2024超声探伤仪.pdf
JJF(沪)64-2023 称重容罐校准规范.pdf
GB 4696-2016 中国海区水上助航标志.pdf
GBT 4323-2017 弹性套柱销联轴器.pdf
CJT 152-2016 薄壁不锈钢卡压式和沟槽式管件.pdf
GBT 8286-2017 矿用隔爆型移动变电站.pdf
相关资料
感官评价在食品工业中的应用
酶工程在食品工业中的应用
微生物在食品工业中的应用
食品工业中测试粘度应用指南
气质联用仪在食品工业中的应用
益生菌研究进展及在食品工业中的应用
脉冲强光技术在食品工业中的应用与展望
ATP荧光实时检测在食品工业中的应用
香辛料在食品工业中的应用及发展
近红外技术及其在食品工业中的应用.pdf
最新方案
食品/农产品
环保
制药/生物制药
其他
更多解决方案>>
兽药中含量测试检测方案(液相色谱仪)
应用领域:
水中全氟化合物检测方案(固相萃取仪)
应用领域:
水中全氟化合物检测方案(固相萃取仪)
应用领域:
API 和凝胶胶囊中重金属检测方案(微波消解仪)
应用领域:
相关评论
您的评论:
推荐
发表评论
还可以输入
500
字
品牌合作伙伴
上传资料
一键询价
下载该资料的还下载
图表图形符号 第5部分
下载 1 次
|
200 积分
|
1614 kb
图表图形符号 第6部分
下载 1 次
|
200 积分
|
1657 kb
HPLC柱前衍生法分析黄曲霉毒素B1
下载 10 次
|
10 积分
|
112 kb
中性线支撑的额定值600伏特的抗风化挤制绝缘电力电缆组件
下载 1 次
|
200 积分
|
4715 kb
空气清新剂和除臭剂安全标准
下载 1 次
|
200 积分
|
35932 kb
更多
>>
推荐会议
更多
>>
推荐课程
企业版:气相色谱-质谱联用技术
¥5980
质谱不神秘
¥5980
热重分析技术与应用体系课
¥169
【自营】化学计量学与近红外光谱 通关宝典
¥1999
上传者上传的其他资料
颜色的仪器测定法及其在肉色测定中的应用
色差仪在医学运用
CIE 1976(L*a*b*)色空间在PVC - U型材颜色测量中的应用
410颗上颌活体前牙的颜色测量及分析
颜色技术原理及在印染中的应用
预涂卷材涂料的测试方法
下载排行
本周
本月
全部
1
农村饮用水安全工程——水质监测解
2
气相色谱仪维修手册(故障分析)【P
3
安捷伦GC7890超详细资料
4
计量认证人员职责分配
5
中华人民共和国依法管理的计量器
6
GB/T 2406-2009 氧指数测定方法
7
原子吸收中的干扰及其抑制
1
农村饮用水安全工程——水质监测解
2
气相色谱仪维修手册(故障分析)【P
3
安捷伦GC7890超详细资料
4
计量认证人员职责分配
5
中华人民共和国依法管理的计量器
6
原子吸收中的干扰及其抑制
7
GB/T 2406-2009 氧指数测定方法
1
Q2XXX系列DSC产品介绍
2
研究论文集(理论篇)--论文六:用
3
微波催化有机化学反应机理研究
4
研究论文集(理论篇)--论文七:论
5
LC2000性能测试报告
6
Q系列TMA热机械分析仪 产品介绍
7
epMotion 5075如何出色地完成96
8
环境监测分析实验室的质量管理特
9
物理化学专业工具软件做物化实验
请输入验证码
请输入图中
蓝色的字
免积分下载
确认
输入错误!
仪器信息网资料中心栏目所发布的一切文档、图谱等资源仅限于学习和研究目的,版权归原属作者所有;不得将上述内容用于商业或者非法用途,否则,一切后果请用户自负。您必须在下载后的24个小时之内,从您的电脑中彻底删除上述内容。如果您喜欢该资源,请支持正版,以便得到更好的正版服务。如有侵犯到您的权益,请联系我们(download@instrument.com.cn)处理,感谢您的合作!
安装App资料免费下
资料微服务您的资料助手