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水产品中汞与甲基汞风险评估的研究进展

简介：风险评估的目的是为了估计某种产品所引起的目标人群 的相关疾病的水平。水产品是人类健康饮食的重要组成 部分,但一些鱼和贝类含有的甲基汞会危害人体发育中的 胚胎和幼儿正在发育的神经系统。由于水产品中的n-3 多不饱和脂肪酸等的营养价值,故鼓励普通人群食用水产 品。但是建议怀孕妇女、乳母和幼儿避免经常食用甲基汞 含量高的水产品,并且每人每周消费水产品不超过360g。
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