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荔枝核淀粉特性研究
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简介::本文采用扫描电镜观察荔枝核淀粉颗粒呈椭圆或多边形。差示扫描量热仪分析荔枝核淀粉的热力学 特性表明,其起始温度、峰温度、终止温度和吸热焓值分别为69.o4℃、78.79℃ 、87.o8℃和7.5 J/g。X射线衍 射分析表明荔枝核淀粉呈C型结晶。Brabender粘度分析表明荔枝核淀粉糊化温度为85.3℃,淀粉糊高温稳定。 关键词:荔枝核淀粉;差示扫描量热仪;扫描电镜;X-射线衍射
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