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食品中甲醛和吊白块的测定及样品处理方法

简介：吊白块化学名为甲醛合次硫酸氢钠（NaHSO2•HCHO•2H2O），易溶于水，遇高温，遇酸、碱即分解为甲醛和二氧化硫。因为甲醛对人体有害，所以甲醛和吊白块均为食品违禁物。目前，食品中吊白块的测定方法和最低限量还没有制订出国家标准。我们参照国家标准《发酵酒卫生标准的分析方法》[1]和有关文献，使用LEED食品安全检测仪和上海天美8500型分光光度计，测定食品中甲醛的含量。
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