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Microfluidizer对膳食纤维微粒粒度分布的影响

简介：膳食纤维的生理功能在很大程度与其水化作用（如膨胀、持水力等）有关，而水化作用除与来源和改性工艺有关外，还与成品的粒度有很大关系。膳食纤维的粒度越小则其比表面积越大，其持水力和膨胀性也相应增大，其生理功能的发挥越显著。此外，超微化还 详细>
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