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大黄提取物对食用油脂的抗氧化研究

简介：食用油脂在光 热 重金属离子等因素的影响下不饱和脂肪酸被空气中的氧所氧化产生一系列低级的醛酮和羧酸不但降低油脂及其制品的感官，质量和营养价值甚至产生有害物质 引起食物中为此 食品的氧化和抗氧化问题受到普遍关注毒，其研究工作取得 详细>
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