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甲酯化——气相色谱法检测食品中反式脂肪酸
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简介::建立检测食品中反式脂肪酸含量的方法,应对国外食品营养标签的新变化。方法:用乙醚提取食品中脂 肪,经甲酯化反应后,采用100 m 长CP - Sil 88 FAME 毛细管柱、程序升温、FID 检测器的气相色谱仪检测。结果:顺、反 式脂肪酸的分离良好;检出限
简介::建立检测食品中反式脂肪酸含量的方法,应对国外食品营养标签的新变化。方法:用乙醚提取食品中脂 肪,经甲酯化反应后,采用100 m 长CP - Sil 88 FAME 毛细管柱、程序升温、FID 检测器的气相色谱仪检测。结果:顺、反 式脂肪酸的分离良好;检出限为9 µg / ml,线性r 值为0. 998,相对标准偏差(RSD)为0. 73% ~ 1. 73%,加标回收率为 97. 4% ~ 101. 2%。结论:本法准确、可靠、简捷,可作为检测食品中反式脂肪酸含量的推广方法。
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