包装材料良好的氧气阻隔性能是防止沙琪玛出现霉变、变质的重要保证条件,本文以某品牌沙琪玛包装用塑料复合膜为试验样品,利用Labthink兰光C230H氧气透过率测试系统对样品的氧气透过率进行测试,并通过对试验原理、设备参数及适用范围、试验过程等内容的介绍,为企业监控软塑包装材料对氧气的阻隔性能提供参考。
沙琪玛塑料复合膜包装的氧气透过率测试方法摘要:包装材料良好的氧气阻隔性能是防止沙琪玛出现霉变、变质的重要保证条件,本文以某品牌沙琪玛包装用塑料复合膜为试验样品,利用Labthink兰光C230H氧气透过率测试系统对样品的氧气透过率进行测试,并通过对试验原理、设备参数及适用范围、试验过程等内容的介绍,为企业监控软塑包装材料对氧气的阻隔性能提供参考。关键词:氧气透过率、氧气阻隔性能、阻氧性、霉变、变质、氧气透过率测试仪、沙琪玛、塑料复合膜1、意义沙琪玛是一种常见的特色糕点,以面粉、鸡蛋、糖、果仁等为原料,经油炸而成,营养丰富,油脂成分含量较高,容易滋生微生物,氧化变质。对于沙琪玛易出现的发霉变质问题,除了要从生产工艺进行严格控制(如采取动态消毒技术等在其存储、运输及货架期),以防止菌落总数、大肠杆菌等微生物超标外,包装阻隔性能的高低则是影响微生物是否易生长、繁殖的关键因素之一。这是因为导致沙琪玛发霉的微生物大部分为需氧型,即这些微生物的滋生离不开氧气,通过使沙琪玛处于一种低氧环境中,则可有效抑制微生物的繁殖,防止沙琪玛霉变,另外,这种低氧环境还可以避免沙琪玛中油脂等成分氧化变质。故而,较高的氧气阻隔性能(即阻氧性)是沙琪玛包装应具有的基本性能。
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