肉制品中氨基酸检测方案

天美Marketing天美(中国)科学仪器有限公司TECHCOMP (CHINA)LTD. 天美Marketing 中国北京朝阳区天畅园7号楼1、3层TEL：010-64010651 FAX：010-64060202 L-8900'!高速全自动氨基酸分析仪检测火腿和香肠中的游离氨基酸 火腿和香肠以畜禽肉为主要原料，辅以淀粉和植物蛋白粉等填充剂，再加入食盐和糖等调味品，添加品质改良剂卡拉胶和维生素C，以及保水剂和防腐剂等物质。 火腿和香肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物及各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，适合加工成多种佳肴。为了考察火腿和香肠中蛋白的含量，本文介绍了火腿和香肠中的游离氨基酸的检测，在检测像这样脂肪较多的样品时，推荐做脱脂处理。 1、材料与方法 1.1仪器： L-8900 高速全自动氨基酸分析仪 1.2主要试剂： L-8900高速全自动氨基酸分析仪试剂包、HCI、超纯水 1.3分析条件： 分离柱：4.6 mm I.D. ×60 mm [#2622PF] 除氨柱：4.6mm I.D. × 40 mm [#2650L] 反应柱：4.6mm I.D. × 40 mm 分离温度：35~70℃ 衍生温度：135℃ 进样量：2nmol /20pL 天美(中国)科学仪器有限公司TECHCOMP (CHINA) LTD. 中国北京朝阳区天畅园7号楼1、3层TEL：010-64010651FAX：010-64060202 2、分析图谱 L-8900 高速全自动氨基酸分析仪 PF 系统标准图谱(含酰胺) 火腿中游离氨基酸的检测图谱 天美(中国)科学仪器有限公司TECHCOMP (CHINA)LTD. 中国北京朝阳区天畅园7号楼1、3层TEL：010-64010651 FAX：010-64060202 香肠中游离氨基酸的检测图谱 3、氨基酸成分名一览表 缩写 名称 浓度 缩写 名称 浓度 P-ser Phosphoserine 1 Cysthi Cystathionine 1 Tau Taurine 1 Ile Isoleucine 2 PEA Phospho ethanol amine 1 Leu Leucine 2 Urea Urea 40 Tyr Tyrosine 2 Asp Aspartic acid 2 Phe Phenylalanine 2 Hypro Hydroxy proline 2 B-Ala B-Alanine 2 Thr Threonine 2 B-AiBA B-Amino iso butyric acid 2 Ser Serine 2 Y-ABA Y-Amino-n-butyric acid 2 AspNH， Asparagine 2 Trp Tryptophan 2 Glu Glutamic acid 2 EOHNH， Ethanole amine 2 GluNH， Glutamine 2 NH Ammonia 2 Sar Sarcosine 5 Hylys Hydroxylysine 2 Q-AAA Q-Amino adipic acid 1 Orn Ornithine 2 Pro Proline 2 Lys Lysine 2 Gly Glycine 2 1Mehis 1-Methylhistidine 2 Ala Alanine 2 His Histidine 2 Cit Citrulline 2 3Mehis 3-Methylhistidine 2 QY-ABA al-Amino-n-butyric acid 1 Ans Anserine 2 Val Valine 2 Car Carnosine 2 Cys Cystine 2 Arg Arginine 2 Met Methionine 2