凯氏定氮仪测定大豆分离蛋白中的蛋白质含量
大豆分离蛋白是低温条件下将豆粕于碱性溶液中浸提、沉淀、洗涤、干燥后得到的蛋白质含量≥80%的蛋白粉，其结构性质可基本代替纯大豆蛋白。大豆蛋白含有20多种氨基酸，包括多种人体必备的氨基酸，是植物蛋白中少数可代替动物蛋白的品种之一。根据生产工艺的水平和目标不同，大豆分离蛋白的含量波动范围较大，从80%左右到≥90%。因此需准确测量其蛋白含量，以考察产品的质量、生产工艺的合格性等等。本方案依据《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》，使用凯氏定氮仪测定大豆分离蛋白中的蛋白质含量。
检测样品：
豆类
检测项：
理化分析
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22种狭叶羽扇豆粉蛋白质和总脂肪的测定
狭叶羽扇豆种子的成分特用于高蛋白品种的筛选Compositional Attributes of Blue Lupin (Lupinus angustifolius) Seeds for Selection of High-Protein Cultivars
The protein content was determined using the combustion method with an automated Dumatherm nitrogen analyzer (C.Gerhardt GmbH & Co. KG, Konigswinter, Germany). Crude fat was determined with an automated SOXTHERM rapid extraction system(C. Gerhardt GmbH & Co. KG, Konigswinter, Germany), using HCl and petroleum ether for fat hydrolysis and extraction.
检测样品：
豆类
检测项：
营养成分
参考标准：
GB 5009.6 食品中脂肪的测定
中国格哈特
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使用全自动脂肪测定仪检测大豆中油脂含量的实验操作步骤
检测大豆中油脂含量的实验需要使用全自动脂肪测定仪，也称为脂肪测定仪。这种仪器通常采用称为Soxhlet提取法或加速溶剂提取法来测定样品中的油脂含量。以下是一般的实验操作步骤，具体操作可能因仪器型号和试剂差异而略有不同。请在实验前确保熟悉使用的仪器和试剂的操作说明，并遵守实验室安全操作规程。
实验所需设备和试剂：
全自动脂肪测定仪：用于测定样品中的油脂含量。
大豆样品：待检测的大豆样品。
脂肪提取剂：一般使用有机溶剂，如石油醚、环己烷等。
蒸馏水：用于配制试剂和洗涤仪器。
实验步骤：
样品准备：
a. 将大豆样品取样，保证样品的代表性。可以选择不同来源或批次的大豆进行测试，以获取更全面的数据。
b. 如有需要，将大豆样品进行研磨或切碎，以确保样品的均匀性。
提取样品中的油脂：
a. 称取一定量的大豆样品，置入油脂提取器（如Soxhlet提取器）中。
b. 加入适量的油脂提取剂（如石油醚）。
c. 开始提取过程，油脂提取剂会在连续循环中沸腾，将样品中的油脂提取出来。
d. 提取过程可能持续一段时间，直到提取剂基本清澈为止。
蒸馏和测定油脂含量：
a. 将提取后的油脂提取剂转移至油脂测定仪中。
b. 开始蒸馏过程，蒸馏会分离出提取剂和样品中的油脂。
c. 油脂测定仪会根据蒸馏过程中的变化来测定样品中的油脂含量。
检测样品：
豆类
检测项：
油脂
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全自动凯氏定氮仪测定大豆蛋白质含量的方法步骤
全自动凯氏定氮仪是一种用于测定食品中蛋白质含量的常见实验方法。以下是使用凯氏定氮仪检测大豆蛋白质含量的基本实验操作步骤：
注意：在进行实验之前，确保你已经熟悉并遵守实验室安全规定，并且具备必要的实验技能。此外，根据你的食品样品的特性可能需要对步骤进行适当的调整。
材料和设备：
大豆样品
凯氏定氮仪
硫酸（浓度为98%）
硝酸（浓度为68%）
硫酸铜（CuSO4）
蒸馏水
玻璃烧瓶
水浴加热器
玻璃管
玻璃过滤纸
Burette
酚酞指示剂（fenolphtalein）
实验步骤：
检测样品：
豆类
检测项：
营养成分
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杜马斯燃烧法测定油料作物中粗蛋白质含量的方法优化及其与凯氏定氮法的比较研究
杜马斯燃烧法测定油料作物中粗蛋白质含量的方法优化及其与凯氏定氮法的比较研究
DT-Dumatherm 燃烧定氮仪(德国 Gerhardt 公司)
对于以氦气为载气的杜马斯定氮仪，测试大豆、芝麻、油菜和花生样品的最佳测试条件为：称样量120-180 mg，氧气流量300 mL/min，氧气因子1.4-1.8 mL/mg。以黄豆标准物质绘制标准曲线，用杜马斯燃烧法和凯氏定氮法同时测定4种样品中粗蛋白质的含量，结果表明杜马斯燃烧法的精密度和准确度更高，更高效环保，可以替代凯氏定氮法测定油料作物中的粗蛋白质含量。
检测样品：
豆类
检测项：
营养成分
参考标准：
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
中国格哈特
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使用凯氏定氮仪检测食品中蛋白质含量的实验操作步骤
凯氏定氮仪（Kjeldahl apparatus）是一种用于测定食品中蛋白质含量的常见实验方法。以下是使用凯氏定氮仪检测食品中蛋白质含量的基本实验操作步骤：
注意：在进行实验之前，确保你已经熟悉并遵守实验室安全规定，并且具备必要的实验技能。此外，根据你的食品样品的特性可能需要对步骤进行适当的调整。
材料和设备：
食品样品（要测定蛋白质含量的食品）
凯氏定氮仪
硫酸（浓度为98%）
硝酸（浓度为68%）
硫酸铜（CuSO4）
蒸馏水
玻璃烧瓶
水浴加热器
玻璃管
玻璃过滤纸
Burette
酚酞指示剂（fenolphtalein）
检测样品：
豆类
检测项：
营养成分
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仪器信息网行业应用栏目为您提供56篇豆类检测方案，可分别用于感官指标检测检测、营养成分检测、理化分析检测、农药残留检测、真菌毒素检测、前处理检测，参考标准主要有《GB 5009.6 食品中脂肪的测定》、《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》等