- 中国农业科学院蜜蜂所陈兰珍课题组
陈兰珍,中国农业科学院蜜蜂所副研究员,硕士生导师,主要研究方向为蜂产品质量与安全评价技术。
陈兰珍课题组在国内较早开展基于近红外光谱技术评价蜂蜜品质的研究工作并取得了一定的成果,具体研究内容涉及蜂蜜组分、品种及真伪快速鉴别。近年来在国内外期刊上发表近红外论文10余篇(其中以第一作者在Food Chemistry 等S CI期刊上发表3篇),专著1部,副主编1部。
- 近红外快速定量蜂蜜内部组分
蜂蜜的内部组分主要包含果糖、葡萄糖、水、蔗糖、麦芽糖、淀粉酶、酸度等,是评价蜂蜜品质的重要指标。蜂蜜中的水分(约20 %-24 %)、碳水化合物(果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖,总和约占70 %以上)、蛋白质等物质有O-H、-CH2、C-O等基团,在1204 nm、1468 nm、1940 nm、2102 nm、2276 nm处均有近红外特征吸收峰,这为近红外分析蜂蜜提供一定的理论基础(陈兰珍,叶志华,赵静著,《蜂蜜近红外光谱检测技术》,轻工业出版社,2012)。采集蜂蜜的透反射光谱,利用偏最小二乘法建立蜂蜜果糖、葡萄糖、水等指标的定量模型,为快速预测蜂蜜组分含量提供参考。
(1)蜂蜜样品透反射光谱
(a) 葡萄糖; (b)果糖; (c)水分
(2) 蜂蜜中组分校正和预测结果
- 近红外快速鉴别蜂蜜品种
近红外光谱技术结合相关化学计量学方法鉴别蜂蜜品种,利用马氏距离-判别分析(Discriminant analysis, DA)及人工神经网络(Artificial neural net-work , ANN)分别建立了蜂蜜品种鉴别的定性分析模型,并比较了这两种方法的判别准确率,得到很好的判别效果(Lanzhen Chen, Jiahua Wang, Zhihua Ye, Jing Zhao, Xiaofeng Xue, Yvan Vander Heyden, Qian Sun, Food Chemistry, 135(2), 2012:338-342)。
所用仪器信息:
仪器: 傅立叶变换近红外光谱仪器 厂家:尼高力
- 近红外快速鉴别蜂蜜真伪
近红外光谱技术结合判别偏最小二乘法(DPLS)建立真实蜂蜜和掺假蜂蜜的鉴别模型。经过光谱预处理和因子数筛选,建立最佳模型(Lanzhen Chen, Xiaofeng Xue, Zhihua Ye, Jinghui Zhou, Fang Chen, Jing Zhao, Food Chemistry, 128,2011:1110-1114)。结果表明,校正集和验证集模型准确判别率均达到100%,能为蜂蜜真伪快速鉴别提供参考依据。
所用仪器信息:
仪器: 傅立叶变换近红外光谱仪器 厂家:布鲁克