镉,一种重金属,化学元素周期表中排序第48位。在自然界,它作为化合物存在于矿物质中。人体长期摄入镉会导致癌症,低剂量摄入也对健康有害。人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引起的。由于人自身有代谢功能,镉在人体积蓄潜伏可长达10年-30年,可以导致肾脏等器官发生病变,引发骨痛病,还有可能影响下一代的健康。
该标准规定了大米中镉限量为0.2mg/kg,规定检测方法按GB/T 5009.15规定的方法测定。
另外,新版《食品中污染物限量》(GB2762-2012)目前已通过食品安全国家标准审评委员会主任会议审议,并于2013年1月29日在卫生部网站正式公布,该标准自2013年6月1日正式施行。