膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素,主要来自于植物的细胞壁,包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳食纤维是健康饮食不可缺少的,纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色,同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。
检测项目 食品中总、可溶性和不溶性膳食纤维
检测方法 酶重量法 酶重量法-液相色谱法
前处理仪器 恒温振荡水浴 分析天平 马弗炉 烘箱 真空干燥箱 pH计 微量凯氏定氮仪 移液器 旋转蒸发仪
检测仪器 高效液相色谱仪 示差检测器
试剂耗材 凝胶保护柱 凝胶色谱柱