所有提问
色谱 | 光谱 | 质谱 | 波谱 | 显微镜 | 物性测试 | 样品前处理 | 常用设备 | 食品检测 | 药物分析 | 环境监测 | 实验室建设/管理 | 认证认可 | 基础知识    更多>>
未解决的问题：146794
所有仪器问答：170756
我要提问
 您现在的位置：首页 > 仪器问答 > 质谱 > 气质联用气质联用论坛
共有 6 人回复了该问答食用香精未知物求定性
 回复v2970225发表于：2020/9/7 10:30:42悬赏金额：100积分 状态：已解决
请教各位老师：

RT5.137

RT28.547

RT29.541

RT29.807

RT30.112二氢辣椒素？精油带入的？如果是，一般什么精油会有这个成份？辣椒油？

RT31.871
附件
 回复  1# zwq1973  回复于：2020/9/7 10:43:17
RT5.137 包括前头4.9的峰，是异硫氰酸烯丙酯 芥末特征风味
RT28.547 感觉是Glycidyl palmitate，或结构类似的东西。
RT30.112 二氢辣椒素或叫二氢辣椒碱
RT31.871 (9Z,12Z)-Phenethyl octadeca-9,12-dienoate 或者结构类似的物质。
从二氢辣椒素判断可能加了辣椒油或辣椒油树脂。其他几个峰可能来自于辣椒油或辣椒油树脂。
扫一扫查看全部6条回复
高级回复快速回复【花三五分钟，帮别人解决一个问题，快乐自己一天！】
未解决问题