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共有 1 人回复了该问答
有关糖量计测糖含量问题
回复
liuying498207
发表于:2020/9/30 14:56:29
悬赏金额:
10积分
状态:
未解决
蔗糖溶于水后,用糖量检测其糖量为2的话.加热水解后再检测其糖量应不应该是4啊?因为原来是一个双糖,水解后变成了两个单糖.
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回复
1#
nphfm2009
回复于:2020-10-01 06:49:29
蔗糖水解后为葡萄糖,其折算系统为除以0.95的,
C12H22O11(蔗糖) H2O====C6H12O6(葡萄糖) C6H12O6(果糖),果糖与葡萄糖一样,都是单糖,分子量也是一样的,所以就以葡萄糖的量来计算了,从该化学反应式可以看出:蔗糖水解为葡萄糖后,有结合了1个水分子; 同时C12断裂为2个的C6了,根据质量守恒的定理:蔗糖溶于水后,用糖量检测其糖量为2的话.加热水解后再检测其糖量是不可能为是4的,所以应该是2/0.95=2.1,这点小差异糖量计不一定能测出来的
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