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共有 1 人回复了该问答鱼丸在贮藏过程中品质变化情况可以通过哪些指标来测定
 回复wllj发表于：2020/9/27 16:19:35悬赏金额：6积分 状态：未解决
我知道的有  TVB-N值，，TBA值，，总酸度，，细菌总数，，，Ca-ATPase,,,总的-SH变化量？
不知道哪位老师能在告诉我一下有没有其他的指标
 回复  1# Ins_27bb9ae0  回复于：2025-09-21 11:44:35
除了你提到的这些指标，还可能有水分含量、pH 值、色泽、质地、挥发性盐基氮（TVB-N）的变化速率、脂肪氧化程度、特定营养成分的含量等指标呢。不同的产品可能还有一些特定的检测指标
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