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共有 1 人回复了该问答如何用简单的化学方法区别生的和熟的蛋白质——鱿鱼
 回复tangbin163发表于：2020/9/26 15:42:56悬赏金额：10积分 状态：未解决
感官上是很好区别了，可是想用化学方法区别一下，越简单越好，有知道的请解答一下，不胜感激
 回复  1# Ins_27bb9ae0  回复于：2025-09-21 11:18:56
要简单用化学方法区别生熟鱿鱼中的蛋白质的话，可以试试用双缩脲试剂。生的蛋白质遇到双缩脲试剂会出现紫色反应，而熟的蛋白质因为在加热过程中发生变性，结构发生变化，可能与双缩脲试剂反应不明显或者颜色较浅。不过这个方法也不是绝对准确
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