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共有 2 人回复了该问答关于巧克力研磨菌落数问题？？？？？？
 回复cltea33发表于：2020/9/24 10:51:16悬赏金额：10积分 状态：未解决
请问大家：巧克力是不是就是直接将原辅料放在研磨机中研磨的阿？？？研磨的温度应该是多少啊？？？
假如研磨时间为2小时，研磨的温度控制在60-70度，可以将大部分的致病菌杀死吗？？？？
 回复  1# v3253952  回复于：2020-09-24 14:16:16
研磨2小时，60/70度，致病菌会死亡，但巴氏灭菌温度还没到，还会有致病菌存在
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