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共有 1 人回复了该问答粥里的淀粉会不会出现老化现象
 回复shentao69发表于：2020/8/27 15:40:37悬赏金额：11积分 状态：未解决
经完全糊化的淀粉，在较低温度下自然冷却或缓慢脱水干燥，就会使在糊化时已被破坏的淀粉分子氢键发生再度结合，胶体发生离水使部分分子重新变成有序排列，结晶沉淀为凝胶体，即老化。粥保存后会不会发生这种情况。
 回复  1# nphfm2009  回复于：2020-08-27 20:40:37
会发生这种情况的
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