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共有 1 人回复了该问答如何去除肉干肉脯中的色素
 回复libingyong0056发表于：2020/8/27 13:52:42悬赏金额：16积分 状态：未解决
我在测定肉干肉脯的酸价和过氧化值中遇到这样一个问题：在提取肉干肉脯油脂过程中由于食品存在色素，所以浸提后过滤时，色素也会随之过滤。使提取出来的颜色各异，特别是红色，滴定时很难判断终点颜色。我想用活性碳去色，但好像它也有吸油脂的可能，所以不知道用什么去色好。请高手指教！！！
谢谢！！！
 回复  1# nphfm2009  回复于：2020-08-27 21:49:42
用电位滴定法来滴定终点就不受颜色的干扰了，如果没有的话，将酚酞指示剂改为碱性蓝6B作指示剂；  过氧化值还好的，不受色素的干扰
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