GB2762标准中3.5：限量指标对制品有要求的情况下，其中干制品中污染物限量以相应新鲜食品中污染物限量结合其脱水率或浓缩率折算。脱水率或浓缩率可通过对食品的分析、生产者提供的信息以及其他可获得的数据信息等确定。有特别规定的除外。
脱水率换算系数K计算公式
脱水率换算系数K按照下式计算，结果保留两位有效数字。
K=（1-M1）/（1-M2）
式中：
K——脱水率换算系数；
M1——原料的水分含量，单位为每百克（g/100g）
M2——成品的水分含量，单位为每百克（g/100g）
检测值乘以K，即为产品中污染物的检测结果。