回复shentao69发表于:2020/7/31 17:03:15悬赏金额:
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未解决
腌渍苏子叶在村放过程中在叶柄部分回形成一些白点,有时候叶片上也有,请问是什么东西?具体情况是:
原料:腌渍苏子叶
盐度:15度
温度:室温
密封于塑料软桶中,内有少部分腌渍汁液,每桶25kg ,
经存放一段时间后,叶柄上产生不少白点,我们认为是微生物自然发酵产生。请问各位前辈,这些白点是什么物质?在发酵过程中可能会有什么物质产生?我怀疑是丙酸盐,请问这有没有可能?顺便说一下,在中国找不到检测丙酸盐的地方