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共有 1 人回复了该问答
请教关于油炸食品的问题
回复
lanying99
发表于:2020/7/17 16:04:13
悬赏金额:
3积分
状态:
未解决
检测熏鱼的过氧值和酸价已经三个月了,但是所得到的值都没有什么变化,请问是什么原因?
注:
1.鱼经过高温油炸浸酱油外,没有添加其他产品
2.制成熏鱼后立刻进行密封保存
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回复
1#
lifen4607
回复于:2020-07-17 23:31:13
是你的密封保存做的非常好。检测过氧化值和酸价主要是保证油炸食品的货架期,你应该做下加速试验,就是在高于常温的条件下保存,观察各指标变化。你已经测了3个月了,应该继续下去,同时进行下加速试验。
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